Patrazone.com – Kue tanpa tepung terigu kini menjadi favorit banyak orang, terutama bagi yang menjalani diet bebas gluten, ingin mengurangi konsumsi gandum, atau mencari variasi baru dalam membuat kue di rumah. Selain sehat, kue jenis ini tetap menawarkan tekstur lembut dan cita rasa yang kaya.
Berikut tiga resep kue tanpa tepung terigu yang bisa dicoba di rumah:
1. Kue Cokelat Tanpa Tepung
Kue cokelat ini memiliki tekstur fudgy dan rasa cokelat yang pekat, cocok untuk pencinta manis.
Bahan (8–12 porsi):
- 168 g mentega tawar
- 173 g dark cokelat batang/compound
- 50 g bubuk cokelat tanpa pemanis
- 150 g gula pasir
- 4 butir telur
- 1 sdt ekstrak vanila
- Whipped cream atau es krim vanila untuk penyajian
Cara membuat:
- Panaskan oven ke 180°C dan olesi loyang 20 cm.
- Lelehkan cokelat dengan teknik tim, tambahkan mentega.
- Masukkan bubuk cokelat, aduk hingga halus.
- Tambahkan gula, lalu telur satu per satu.
- Tuang vanila, aduk hingga adonan rata.
- Panggang 40–50 menit hingga permukaan retak.
- Dinginkan sebelum disajikan dengan whipped cream atau es krim.
2. Kue Pisang Oatmeal Tanpa Tepung
Kue pisang ini menggunakan oatmeal dan pisang matang sebagai bahan utama, cocok untuk sarapan atau camilan sehat.
Bahan:
- 2 buah pisang matang
- 2 butir telur
- 200 g oatmeal
- 150 ml susu cair UHT
- 2 sdt kismis atau kurma cincang
- 1 sdm madu
Cara membuat:
- Haluskan pisang, tambahkan telur, aduk rata.
- Masukkan susu cair, aduk kembali.
- Tambahkan oatmeal, kismis, dan madu.
- Tuang adonan ke loyang, panggang 20–25 menit pada 180°C.
- Sajikan hangat sebagai sarapan atau camilan.
3. Japanese Roll Cake Stroberi Tanpa Tepung
Roll cake ala Jepang ini lembut, ringan, dan menggunakan maizena sebagai pengganti tepung terigu.
Bahan:
- 5 putih telur (±190 g)
- 50 g gula pasir
- ½ sdt cream of tartar (opsional)
- 5 kuning telur (±73 g)
- 25 g gula pasir
- 75 g heavy cream, dipanaskan 40 detik
- 43 g maizena, diayak
- ±7 g bubuk stroberi
Cara membuat:
- Haluskan stroberi kering menjadi bubuk, ayak.
- Panaskan oven ke 170°C, siapkan loyang 33 × 46 cm dengan baking paper.
- Kocok putih telur dan cream of tartar hingga berbusa, tambahkan gula bertahap hingga stiff peak.
- Kocok kuning telur dan gula hingga pucat, tambahkan heavy cream panas sedikit demi sedikit.
- Masukkan maizena dan bubuk stroberi, aduk rata.
- Lipat ⅓ meringue ke adonan kuning telur, lalu lipat sisa meringue perlahan.
- Tuang adonan ke loyang, panggang 17–20 menit.
- Dinginkan sebelum dipotong, simpan dalam wadah kedap udara atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama.
Dengan ketiga resep ini, membuat kue sehat tanpa tepung terigu menjadi mudah, praktis, dan tetap lezat. Cocok untuk disantap keluarga, terutama anak-anak yang membutuhkan camilan bergizi.
-
-
-
-
