Berapa Lama Sayuran Bisa Disimpan di Kulkas? Ini Batas Waktu Aman Menurut Ahli

Patrazone.com – Menyimpan sayuran di dalam kulkas menjadi cara populer untuk menjaga kesegaran dan memperpanjang masa simpan. Namun, tahukah Anda bahwa tidak semua sayuran memiliki daya tahan yang sama saat didinginkan?

Jika terlalu lama disimpan, sayuran bisa kehilangan nilai gizinya bahkan memicu pertumbuhan bakteri berbahaya. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui batas waktu aman menyimpan sayur di kulkas, agar tetap sehat dan layak dikonsumsi.

Dikutip dari WebMD dan berbagai sumber ahli gizi, berikut panduan waktu simpan berdasarkan jenis sayuran:

1. Sayur Berdaun Hijau: Hanya Tahan Beberapa Hari

Sayuran seperti bayam, kangkung, kale, hingga selada termasuk golongan sayur berdaun hijau yang rentan layu.

• Bayam, kangkung, dan kale sebaiknya dikonsumsi dalam 3–7 hari setelah disimpan di kulkas.
• Selada punya ketahanan lebih lama, yakni hingga 1–2 minggu jika disimpan dalam wadah tertutup atau kantong ziplock.

Tips: Jangan mencuci sayur sebelum disimpan agar tidak cepat lembap dan busuk. Bungkus dengan tisu atau kain bersih untuk menyerap kelembapan.

2. Brokoli dan Kembang Kol: Maksimal 5 Hari

Kedua sayuran ini harus disimpan di laci khusus sayuran di kulkas.

• Baik brokoli maupun kembang kol bisa bertahan 3–5 hari sebelum kesegarannya menurun.

Tips: Simpan dalam kondisi utuh, tanpa dicuci, dan hindari kantong plastik kedap udara agar tidak cepat lembap.

3. Sayuran Akar: Lebih Tahan Lama

Sayuran akar seperti wortel, lobak, turnip, dan bit punya ketahanan yang jauh lebih baik.

• Wortel bisa awet hingga 3 minggu, sedangkan lobak dan bit bertahan sekitar 2 minggu.

Catatan: Potong daun hijau sebelum menyimpan akar sayur untuk memperpanjang daya simpan.

4. Kentang dan Ubi: Jangan Simpan di Kulkas!

Banyak orang keliru menyimpan kentang dan ubi di kulkas. Padahal, ini justru membuat rasanya berubah dan cepat rusak.

• Simpan kentang dan ubi di tempat sejuk, gelap, dan kering seperti pantry.
• Hindari meletakkan bersama bawang karena bisa mempercepat proses pembusukan.

5. Bawang Putih dan Bawang Bombay: Tahan hingga 2 Bulan

Jika belum dikupas, bawang bombay dan bawang putih bisa disimpan hingga dua bulan.
Namun, jika sudah dikupas, sebaiknya simpan di kulkas dan segera digunakan dalam waktu 7–10 hari.

Peringatan: Jangan simpan bawang bersama kentang agar tidak cepat busuk.

Risiko Menyimpan Sayur Terlalu Lama

Menurut Dr. Diane M. Barrett, pakar teknologi gizi dari University of California-Davis, menyimpan sayuran terlalu lama dapat menghilangkan nutrisi penting, terutama vitamin C.

“Vitamin C bisa hilang hingga 77 persen dari buncis yang disimpan di kulkas selama seminggu,” jelasnya.

Selain kehilangan nutrisi, sayur yang terlalu lama disimpan juga bisa menjadi sarang bakteri seperti E. coli, Salmonella, dan Listeria yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Gejalanya meliputi:

• Mual dan muntah
• Sakit perut
• Diare
• Demam
• Kram perut