Resep Seblak Pedas Khas Sunda: Jajanan Legendaris yang Kini Mendunia
Patrazone.com – Seblak, makanan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan, kini menjelma menjadi salah satu jajanan jalanan paling digemari di berbagai daerah Indonesia. Cita rasanya yang pedas gurih dan teksturnya yang kenyal membuat seblak tak hanya populer di kampung halamannya, Bandung, tapi juga merambah seluruh penjuru Tanah Air.
Asal Usul Seblak: Dari Krisis Pangan hingga Jadi Ikon Kuliner
Seblak diperkirakan mulai dikenal luas sejak awal tahun 2000-an di Bandung, meski jejak awalnya diduga berasal dari Garut dan Cianjur Selatan. Konon, makanan ini muncul saat masa krisis pangan di wilayah selatan Parahyangan akibat penjajahan. Kerupuk basah yang dimasak dengan bumbu sederhana seperti bawang putih dan kencur menjadi solusi makanan darurat kala itu.
Kini, seblak tak lagi identik dengan kondisi darurat. Ia telah berevolusi menjadi makanan kekinian dengan beragam varian isian dan tingkat kepedasan, mulai dari sosis, bakso, dumpling, hingga mie dan sayuran. Bahkan, beberapa pelaku usaha lokal berhasil membawa seblak hingga ke pasar mancanegara.
Baca juga: Boboko Snack, Produsen Seblak Asal Indonesia yang Mendunia
Resep Seblak Pedas Praktis, Bisa Bikin Sendiri di Rumah
Ingin menyantap seblak tanpa harus jajan keluar rumah? Coba resep berikut yang cocok untuk semua level pencinta pedas:
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 6 cabai merah keriting
- 1 cabai merah besar
- Cabai rawit sesuai selera
- Air secukupnya
Isian Seblak:
- Kerupuk kering (direndam air panas hingga lunak)
- 1 buah sosis, iris tipis
- 3 buah bakso, iris
- 1 butir telur
- Sawi hijau secukupnya
- Dumpling (opsional)
- ½ keping mie kuning kering
- 1 sdt penyedap rasa (misalnya Sasa Bubuk MSG)
- Garam dan gula secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Rendam kerupuk dalam air panas hingga mengembang dan kenyal. Sisihkan.
- Haluskan bumbu menggunakan blender bersama sedikit air.
- Tumis bumbu dalam minyak panas hingga harum dan warnanya berubah menjadi merah pekat.
- Geser bumbu ke sisi wajan, lalu masukkan telur dan orak-arik hingga matang.
- Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
- Masukkan semua isian: kerupuk, sosis, bakso, mie, dumpling, dan sawi.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat.
Seblak: Jajanan Tradisional yang Terus Berinovasi
Seiring waktu, seblak terus berevolusi. Mulai dari penyajian dalam kemasan instan, varian frozen food, hingga seblak kering yang praktis dibawa bepergian. Seblak juga mulai masuk ke pasar kuliner daring dan franchise makanan cepat saji.
Tak heran, banyak pelaku UMKM kini menjadikan seblak sebagai produk unggulan yang menjanjikan keuntungan tinggi dengan modal terjangkau.
