Rahasia Dapur Lebaran Ala Runner-Up MasterChef: Perencanaan Matang dan Peralatan Berkualitas Jadi Kunci Hidangan Sempurna
Patrazone.com — Menjelang Idulfitri, aroma masakan khas Lebaran mulai memenuhi dapur rumah tangga. Namun, menyiapkan hidangan dalam jumlah besar tidak semudah sekadar menyalakan kompor. Menurut Fahmi Prachaya Ruangroj, runner-up MasterChef Indonesia Season 10, atau akrab disapa Ami, rahasia dapur Lebaran yang sukses terletak pada perencanaan matang, pemilihan peralatan berkualitas, dan pengaturan workflow yang efisien.
“Yang paling penting adalah perencanaan. Siapkan bahan dan resep dari jauh hari, atur timeline memasak, dan pastikan peralatan yang digunakan berkualitas. Dengan begitu, kita bisa fokus pada rasa dan prosesnya,” ujar Ami saat berbagi tips dikutip Bisnis, Selasa (10/3/2026).
Mulai dari Rencana Masak hingga Timeline Detail
Ami menekankan bahwa merencanakan menu Lebaran bukan sekadar memilih masakan favorit keluarga. Hal itu mencakup pemilihan resep, persiapan bahan, hingga pembagian waktu memasak untuk berbagai hidangan. Misalnya, opor ayam dan rendang biasanya memerlukan waktu memasak lama sehingga membutuhkan strategi khusus agar tidak saling memengaruhi proses di dapur.
“Kalau kita tidak punya timeline, biasanya panik di tengah jalan, bahan kurang, atau masakan overcooked,” tambah chef yang dikenal detail dalam setiap langkah memasak ini.
Peralatan Berkualitas, Modal Utama Masak Massal
Tidak hanya perencanaan, kualitas peralatan dapur menjadi penentu rasa dan tekstur hidangan. Ami mencontohkan, api kompor yang stabil dan panas merata penting untuk masakan bersantan atau berbumbu pekat. Untuk mendukung hal itu, peralatan multifungsi seperti freestanding cooker—yang menggabungkan kompor dan oven dalam satu perangkat—dapat menjadi penyelamat.
“Dengan freestanding cooker, kita bisa menumis bumbu di atas kompor sambil memanggang ayam atau kue kering di oven secara bersamaan. Ini sangat membantu workflow saat Lebaran,” jelas Ami.
Selain performa api, aspek keamanan juga perlu diperhatikan. Perangkat dengan gas safety technology yang otomatis memutus aliran gas saat api padam, menjadi fitur wajib untuk memasak dalam kapasitas besar. Tak kalah penting, penopang panci atau wajan berukuran besar akan memudahkan memasak ketupat atau gulai dalam jumlah banyak.
Desain Elegan dan Perawatan Mudah
Tak hanya soal performa, Ami menekankan kemudahan perawatan peralatan dapur. Perangkat dengan permukaan matte, menurutnya, lebih praktis karena noda sidik jari tidak mudah terlihat dan mudah dibersihkan.
“Dapur bersih itu penting agar kita tetap semangat masak, apalagi setelah open house Lebaran. Peralatan yang mudah dirawat akan membantu menjaga kondisi dapur tetap optimal,” tutur Ami.
Fokus pada Efisiensi dan Kenikmatan Memasak
Kesimpulannya, Ami menegaskan bahwa memasak Lebaran bukan soal kecepatan atau jumlah menu semata, melainkan keseimbangan antara persiapan, alat yang tepat, dan pengelolaan waktu. Dengan strategi matang, proses memasak bisa lebih efisien, hasil masakan lebih maksimal, dan suasana di dapur tetap menyenangkan.
“Dengan semua ini, memasak bukan sekadar kewajiban, tapi jadi momen menyenangkan untuk berbagi rasa dan kebahagiaan bersama keluarga,” tutup Ami.
